四川酸辣面的家常做法(四川酸辣面的家常做法大全)

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 ，家常谢谢~

本文目录

1. 泥豆腐最正宗的做法做法
2. 泡打粉发酵豆腐的做法
3. 腌豆腐的做法窍门

泥豆腐最正宗的做法

1、准备豆腐渣250克 ，豆腐雪里红、酿豆酿油冬笋各50克 ，腐的法五花肉150克，家常火腿、做法花生油 、豆腐盐
、味精、辣椒酱 、胡椒粉、骨汤各适量 。将雪里红洗净切末
，五花肉切丁 ，冬笋、火腿切末。

2  、锅内注油烧热 ，下入肉丁煸炒，加葱末 、雪里红末、冬笋末
、盐 、豆腐渣、味精、胡椒粉、少许骨汤，煮入味。

3  、出锅装盘 ，浇上辣椒酱、撒上火腿末即可。

泡打粉发酵豆腐的做法

工具/原料

老豆腐、白酒 、盐、白糖、调和油竹箩筐 、密封的玻璃容器（方形） 、新筷子  、刀具 、稻秸秆

制作：

1 、豆腐切块，沥干水份 ，如果放在厨房窗台，自然风也可以。

2 、将干净的稻秸秆平铺在竹箩筐底层 。

3
、将沥干水份的豆腐切块平整的码放在稻秸秆上，筐上用纱布盖上
，不要触及豆腐 ，把竹筐放在阴凉潮湿的地方 ，温度最好为20-25度 ，一周就会发霉。

腌豆腐的做法窍门

材料 ：豆腐
，盐
。

做法
：1、把豆腐放到容器里，上锅蒸 ，开锅五分钟，闷一会 。

2 、拿出蒸好的豆腐，稍微凉一些后 ，切成块
。

3、细盐均匀撒在豆腐的表面 
，不要放太多盐，全部过盐后
，放入容器
，密封放冰箱一晚上即可。

大理腌豆腐材料：霉豆腐适量 ，盐一斤，豆腐5钱 ，盐，姜，辣椒面适量，白酒适量 ，花椒粒适量 ，草果面适量。

做法
：1
、到菜场买霉好的霉豆腐 ，晾晒2～3天，露天晾晒最好用纱布遮盖一层，避免砂石沾上。

2、老姜切丝或者片，晾晒 ，直至半干备用
。

3、把晒好的霉豆腐入盆，倒入白酒，有砂的洗一下，没砂的过一下就可以。

4、洗好的豆腐里按照1斤豆腐5钱-6钱盐巴腌上一晚上，第二天把腌出的水分倒了
。

5 、用个大盆把豆腐放进去，加草果面 ，花椒粒，辣椒面，辣椒面可以多放，保证每块豆腐六个面都包裹上 ，喜欢茴香的可以加茴香粒，再把晒好的姜倒进去，把这盆拌匀。

6、装瓶时要摆放整齐 ，空隙不要太大，一层豆腐一层豆腐摆好，可以用姜和辣椒面填空隙。

7、喜欢吃油的
，怕腌坏了的可以倒一些调和油进入，防止发霉，喜欢素的在制作过程中一定小心不要让食材和容器沾染油 。

8
、腌制三个月即可。

酿豆腐的家常做法的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容 ，更多关于酿油豆腐的家常做法、酿豆腐的家常做法的信息别忘了在本站进行查找哦 。